Silvestrovské olivy

Síce som predbehla vianočné pečenie ale aj tipov na silvestrovské pohostenie nie je nikdy dosť:) Vymente klasické chlebíčky či nebodaj čipsy za niečo zdravšie, olivy majú vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín,  nejaký ten vitamín A a B, draslík, železo a jód. A to znie to celkom fajn..čo teda s nimi?

Napr. olivy s pečenou paprikou a ovčím syrom. Pripravené za 20 minút skoro bez námahy.

Na ich prípravu potrebujeme:

150 g čiernych španielskych olív

1 červenú a 1 zelenú papriku

100 g ovčieho syra

olivový olej

soľ, korenie

Papriku umyjeme a nakrájame na plátky.  Mierne pokvapkáme olivovom olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja dám rúru vždy na maximum a tak do 15-20 min je paprika upečená.

Ovčí syr nakrájame na kocky, premiešame s olivami, pridáme pečenú papriku a dochutíme čiernym korením a trochou oleja a môžeme podávať.

A aby som nezabudla...k poháriku vínka sú olivy ako stvorené:)

Bôčik na víne s rozmarínom a tlačeným zelerom a zemiankmi

Páčia sa mi recepty, kde vezmete niečo úplne obyčajné a premeníte to na skvelý obed. Kus bôčika, trocha vína, tymián a nedeľný obed ako vyšitý.

Na obed pre dvoch som použila:

0,5 kg bôčika

pár vetvičiek čerstvého tymiánu

soľ, korenie

ČL olivového oleja 

200 ml bieleho suchého vína

Ako prílohu som podávala mačkaný zeler so zemiakmi, na ktorý som použila:

4 malé zemiaky

1/2 veľkého zeleru

pár vetvičiek čerstvého tymiánu

Vrchnú kožu na bôčiku narežeme do kríža, poriadne osolíme, okoreníme a do medzier dáme lístočky tymiánu. Mäso pomažeme olivovým olejom a necháme marinovať. Čím dlhšie tým lepšie, ja som ho nechala cez noc. Bôčik dáme na pekáč, podlejeme bielym vínom a prikrytý pečieme na 160 stupňoch 2 hodiny. Po dvoch hodinách mäso odkryjeme a na 200 stupňoch dopečieme do zlatova  (ďalších cca 30-40 minút). A ak je to potrebné podlejeme ešte vodou. Ak sa vám náhodou podarí, že výpek pripečiete, šup mäso na ďalší pekáč, trochu vína a vody a pečte veselo ďalej:)

Asi dvadsať minút pred dopečením bôčika, v osolenej vode uvaríme na kocky nakrájaný zeler a zemiaky. Po uvarení scedíme a pomačkáme. Na chuť pridáme trochu výpeku z bôčika a tymián.

Na tanier dáme zeler so zemiakmi, položíme kúsok bôčika, dozdobíme tymiánom a hneď podávame!

Dobrú chuť!

Celozrnné palacinky s cmarom

Palacinky sú moja vec:) Zbožňujem ich od detstva a aby som si ich mohla dopriať častejšie, skúsila som ich zdravšiu verziu. Doma bola celozrnná múka, cmar, čerstvé vajíčka, nejaké ovocie tak nebolo o čom. Na druhý deň v práci to boli raňajky par excellence.

Na cca 12 palaciniek som použila:

2 šálky celozrnnej múky

1/2 sáčku prášku do pečiva

2 PL hnedého cukru (môj bol navyše vanilkový)

štipka škorice

štipka soli

2 vajíčka

250 ml cmaru 

maslo na pečenie

Zmiešame cmar a vajíčka. Do druhej,  väčšej misky dáme všetky sypké ingrediencie a postupne primiešame vajíčkovú zmes. Vznikne hustejšie cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť.  Palacinky pečieme na troške masle do zlatova z každej strany. Aby som si prácu urýchlila, vytiahla som dve panvice, jednu menšiu ako na lievance a druhú trochu väčšiu. Za 10 minút bolo hotovo:) 

A s čím podávať? Kľudne aj klasicky s džemom. Ja som použila hrozno, posekané pistácie a med.

Dobrú chuť!

Olivové chlebíčky

Poznáte to, nič poriadne v chladničke a návšteva za rohom. Občas sa nám to stane a preto máme skoro vždy v zálohe olivy. Sú to také dospelácke, zdravšie čipsy. Dajú len tak hodiť do misky a hneď jesť alebo ich necháte chvíľu odpočinúť v marináde a máte rýchle jednohubky ale rýchlu večeru.

Na expresné pochutnanie som použila:

2 hrste zelených španielskych olív

šťavu z 1 citróna

šťavu z 1 pomaranča

trochu citrónovej kôry

korenie

olivový olej

Na podávanie:

ľubovoľné pečivo

sušenú šunku

sušené paradajky v oleji

Postup je úplne jednoduchý. V miske zmiešame olivy s trochou oleja, citrónovou kôrou aj šťavami, mierne okoreníme a dáme chvíľu odpočívať. Ak máte viac času kľudne aj cez noc.

Pečivo nakrájajte, opečte na rozpálenej panvici (ak by ste dali pečivo na nerozohriatu panvicu namiesto toho aby sa pekne opieklo stvrdne). Jemne potrite olivovým olejom, poukladajte sušenú šunku, paradajky a olivy. Keď sa všetky olivy nedostanú na chlieb podávajte ich v miske bokom. Uvidíte aj tak sa všetky zjedia:)

Dobrú chuť!

Mangový šalát s avokádom

Šalát je u nás doma asi najrýchlejšia večera:) Keďže z vikendu zostal polníček a nejaké tie klíčky, stačilo len dokúpiť ready to eat mango a avokádo a šalát bol na stole. Napriek tomu, že nemám veľmi rada sladké veci so slanými...toto nie sú žiadne morčacie prsia s broskyňou a syrom. Mango je sladké a zároveň mierne kyselé a kyselosť nesmie chýbať v žiadnom šaláte.

Na tento šalát pre dvoch potrebujeme:

75 g polníčka

75 g rukoly

1/2 zrelého manga

1/2 zrelehé avokáda

hrachové výhonky

soľ, korenie

citrónovú šťavu, olivový olej

a na ozdobu:

výhonky červenej repy

Šalát je celý raw, čiže dnes nebudeme variť:) Šalát teda umyjeme a vysušíme. Zmiešame s klasickou šalátovou zálievkou (1/3 šťavy z citróna a 2/3 olivového oleja, trochu korenia) a dobre premiešame. Dáme na tanier podľa porcií. Ošúpeme mango a nakrájame na kocky, avokádo nakrájame na mesiačiky a uložíme na šalát. Navrch posypeme výhonkami, celý šalát podľa chuti okoreníme a ihneď podávame:)

A v rámci kuchynského manažmentu,  si zvyšné mango zabaľte na druhý deň do práce a z avokáda si urobte domáce guacamole na večeru:)

Dobrú chuť!

Farebný cviklový šalát s polníčkom a klíčkami

Cviklu doma milujeme a keď som vo freshlandii objavila jej žltú a ružovú odrodu, vedela som, že z nej bude skvelý šalát;)

Na ľahkú a farebnú večeru pre dvoch potrebujeme:

1 väčšiu červenú cviklu

1 menšiu žltú a 1 menšiu ružovú cviklu

100 g polníčka

1/2 balanie hrachových výhonky

3 reďkovky

Olivový olej

soľ, korenie

Červenú cviklu ošúpeme škrabkou a nakrájame na tenké kolieska. Nie úplne tenké až priesvitné pretože by sa pri pečení úplne vysušili. Tak cca 20 mm bude fajn:). Umyjeme si škrabku aj nôž a rovnako spracujeme aj žltú a ružovú cviklu. 

Pripravíme si dva plechy, na jeden poukladáme červenú cviklu a na druhý žltú a ružovú. Naschvál som ich nepiekla spolu, nechcela som aby červená cvikla zafarbila tie zvyšné dve.

Cviklu okoreníme čerstvým čiernym korením, soľou a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme do rúry a pečieme cca 5 - 7 minút pri 200 stupňoch. Cvikla musí trochu zmäknúť a okraje by mali byť mierne chrumkavé. Vyberieme z trúby, necháme chvíľu vychladnúť a poukladáme na polníček, ktorý sme ochutili dresingom z citrónu, olivového oleja (pomer 1/3 šťavy z citróna a 2/3 olivového oleja + trochu čierneho korenia). Dozdobíme na plátky nakrájanou reďkovkou a hrachovými výhonkami. Dochutíme čiernym korením a ihneď podávame.

Dobrú chuť!

Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Rýchla večera ako stvorená, žiadna veda ale skvelé jedlo, ktoré vám nebude vadiť ani na druhý deň:) Vždy ma poteší keď po dlhom dni v práci prídem domov a čaká ma niečo teplé. Keby sa ešte aj riady samé umyli...:))

Na polievku potrebujeme:

1 kg tekvice (ja som mala tekvicu na pečenie)

1 väčšiu cibuľu

1 ČL nastrúhaného zázvoru

0,5 L zeleninového vývaru

200 ml kokosového mlieka

1/2 PL curry pasty

2 PL olivového oleja

a na ozdobu:

štipku čili

za hrsť koriandra

kokosové mlieko

píniové oriešky

olivový olej

Na celom jedle je najviac roboty s tekvicou. Treba ju ošúpať a nakrájať na cca rovnaké kocky. Klasicky platí, čí menšie kúsky tým  rýchlejšie sa tekvica uvarí. Keď máte tekvicu pripravenú, na olivovom oleji si speníme na jemno nakrájanú cibuľu, pridáme postrúhaný cesnak a curry pastu. Dva tri krát premiešame a pridáme tekvicu. Chvíľu orestujeme, zalejeme vývarom a kokosovým mliekom  a varíme pokiaľ nie je tekvica uvarená.  

Ponorným mixérom polievku rozmixujeme do hladka, ochutnáme a podľa chuti dosolíme a dokoreníme. 

Podávame s koriandrovým olejom (rozmixovaný koriander s olejom), lyžicou kokosového mlieka, trochou čili a na suchej panvici opečenými píniovými orieškami.

Dobrú chuť!